Babiččina zahrada oceněná Michelin Guide zve na chutě Evropy s duší domova
Restaurace Babiččina zahrada, nově doporučená v prestižním Michelinském průvodci, potvrzuje, že poctivá kuchyně, respekt k tradici a mimořádný cit pro detail mají své pevné místo i v současné gastronomii.
Majitel a gastronom Yurij Kolesnik neobjevuje svět skrze památky, ale skrze chutě. Cestuje, ochutnává a poznává místní kuchyně přímo u zdroje. Pokud ho některý pokrm zaujme, snaží se jej nejprve autenticky připravit na místě a po návratu domů ho spolu se svým týmem v Babiččině zahradě dál rozvíjí, dolaďuje a přizpůsobuje tak, aby si zachoval svůj původní charakter, ale zároveň nabídl harmonii chutí odpovídající dnešním nárokům na kvalitu a detail.
Výsledkem tohoto přístupu jsou celoroční tematické gastronomické týdny, během nichž mají hosté jedinečnou možnost procestovat svět prostřednictvím tradičních receptur inspirovaných kuchyněmi babiček z různých koutů Evropy i dalších regionů.
V termínu 13.–18. ledna se Babiččina zahrada představí kuchyní tyrolských babiček, která nabídne tyrolskou pomazánku s pečeným chlebem, silný hovězí vývar s tyrolským knedlíkem, trhaným hovězím masem a zeleninou, grilovaná telecí játra se smetanovou omáčkou s kapary a špekem, telecí řízek s bramborovým salátem a sladkou tečku v podobě trhance s višněmi.
Od 3. do 8. února bude následovat kuchyně toskánských babiček, která přinese poctivou dršťkovou polévku, ravioli plněné holubem, zapečené hovězí žebro podávané se špenátem a jemnou piniovou panna cottu z cedrových oříšků.
Dalším tematickým týdnem bude kuchyně balkánských babiček, která proběhne v termínu 10.–15. března a nabídne například tradiční rybí čorbu, bosenské masové taštičky klepe a pomalu pečené řecké kleftiko z jehněčího masa.
Uvedené termíny představují pouze výběr z celoročního programu, který bude v Babiččině zahradě pokračovat i v dalších měsících s novými regionálními tématy podle sezóny a cestovatelských inspirací.
Babiččina zahrada tak nabízí víc než jen menu – nabízí příběh, zážitek a návrat ke kořenům, který je autentický, promyšlený a srozumitelný napříč generacemi.
