Když se podnikání v gastronomii zadrhne, nastupují ti, kteří podnik umí uzdravit
Otevřít hotel, penzion či restauraci je pro mnoho lidí splněným snem. Realita hospitality byznysu je však tvrdá – nepřetržitý provoz, tlak na kvalitu služeb i ekonomiku a náročná práce s týmem často přivedou podnik do potíží. Společnost Ultimate Hospitality se specializuje na diagnostiku a ozdravení hotelových a gastronomických provozů i na komplexní nastavení nových projektů tak, aby fungovaly dlouhodobě a udržitelně.
„Hospitality je krásný, ale extrémně komplexní obor. Mnoho podniků má skvělý koncept i silnou myšlenku, přesto se dostanou do problémů. Ne proto, že by byly špatné, ale proto, že nejsou správně nastavené,“ říká Marek Holer, zakladatel Ultimate Hospitality, který má mnohaleté zkušenosti také s vedením podniků v Praze či v Peci pod Sněžkou.
Sen, který začne bolet
Podle jeho zkušeností se většina problémů v hospitality neobjeví ze dne na den. Jde o souhru drobných chyb – nefunkční provozní systém, špatně nastavené role v týmu, přetížený personál, tlak na ekonomiku i majitele, kteří jsou na všechno sami. Výsledkem bývá chaos, ztráty, často i vyhoření. Typické je, že majitelé hledají chybu především v lidech nebo sami v sobě, zatímco skutečná příčina leží v nastavení celého provozu. „V Ultimate Hospitality přistupujeme k podnikům jako k pacientům. Základem je detailní diagnostika – analýza provozu, financí, práce týmu i kvality služeb. Na jejím základě vzniká konkrétní plán ozdravení, který není univerzální, ale vždy přizpůsobený danému místu, typu provozu i ambicím majitele. Cílem je dlouhodobá stabilita, nikoli krátkodobá řešení,“ říká Holer.
Ultimate Hospitality působí v oboru od roku 2014 a dodnes pomohla desítkám podniků po celé České republice nastavit funkční systémy, stabilizovat provoz a udržitelně zlepšit ekonomiku i kvalitu služeb. Nezaměřuje se pouze na „ozdravování“ provozů v potížích, ale poskytuje také komplexní podporu při přípravě nových hospitality projektů – od konceptu a nastavení procesů přes personální strategii až po otevření a rozjezd samotného provozu. Původně se firma specializovala především na podniky v krizi, dnes však spolupracuje i s investory a majiteli nových projektů, kteří chtějí mít funkční systém nastavený už od prvního dne. Společným jmenovatelem všech projektů zůstává individuální přístup a zkušenosti získané přímo z každodenního provozu.
Konkrétní projekty napříč Českem
Aktuálně se Ultimate Hospitality podílí na modernizaci tradičního Hotelu Slovan v centru města Jeseník, kde probíhá proměna restaurace, pokojů, recepce i lobby. Věnuje se také optimalizaci a nastavení funkčních procesů s cílem uzdravení ekonomiky v Penzionu Na kraji lesa ve Valašském Meziříčí. V letech 2024 a 2025 připravil tým Ultimate Hospitality otevření nového Resortu Vysoká Lípa v Českém Švýcarsku, včetně konceptu wellness a restaurace. Před otevřením moderního zařízení Apartmány Hraničná nedaleko Bedřichova vloni v létě se firma podílela na komplexním administrativním nastavení systémů a prodeje. Ultimate Hospitality stojí také u zrodu luxusního well-being resortu Hladina Slapy, zaměřeného na klid, regeneraci a prémiový servis.
Základem úspěchu Ultimate Hospitality je silný multidisciplinární tým odborníků, který vychází z přesvědčení, že skutečně funkční ozdravení i dlouhodobě udržitelný provoz vznikají pouze díky spolupráci zkušených profesionálů. Tým tvoří specialisté s dlouholetou praxí v oblasti hospitality, hotelového managementu, gastronomie, financí, IT, PR a marketingu, designu, včetně šéfkuchaře a odborníků na rezervační systémy. Díky propojení provozních, ekonomických i kreativních pohledů dokáže Ultimate Hospitality přistupovat ke každému projektu komplexně a navrhovat řešení, která fungují nejen na papíře, ale především v každodenním provozu.
