La Veranda představuje nové à la carte menu. Staví na sezonních surovinách a moderním pojetí chutí
Restaurace La Veranda obměnila své à la carte menu a nově pracuje s kombinacemi sezonních surovin, tradičních chutí a současných gastronomických postupů. Nové pokrmy rozšiřují nabídku restaurace v centru Prahy a dávají důraz na práci s chutí, vůní i texturou. La Veranda dlouhodobě staví svou gastronomickou filozofii na kvalitních surovinách, precizním zpracování a schopnosti proměnit zdánlivě jednoduché ingredience v mimořádný zážitek. Nové à la carte menu tuto filozofii dále rozvíjí. Jednotlivé pokrmy jsou sestaveny tak, aby vynikla přirozená chuť hlavních surovin, kterou doplňují nápadité kombinace bylinek, ovoce a jemně vyladěných omáček.
Jemnost uzeného pstruha v nečekaném spojení
Jednou z novinek je uzený pstruh s bezem, estragonem a libečkovou omáčkou. Pokrm, který staví na delikátní chuti ryby a její harmonii s výraznými bylinnými tóny. Bez přináší zajímavý aromatický akcent, zatímco estragon a libeček vytvářejí svěží chuťový kontrast. Výsledkem je elegantní kombinace, která dokazuje, že i známé suroviny mohou překvapit zcela novým pojetím.
Pečené foie gras s perníkem a rybízovou omáčkou
Milovníky výraznějších gastronomických zážitků zaujme pečené foie gras s perníkem a rybízovou omáčkou. Klasická delikatesa zde získává osobitý charakter díky promyšlenému spojení jemné chuti foie gras, kořenitých tónů perníku a svěžího rybízu.
Bohatá, jemná chuť foie gras se doplňuje se sladce kořenitým perníkem, zatímco rybízová omáčka přináší příjemnou ovocnou svěžest a vyvažuje intenzitu pokrmu.
Výsledkem je elegantní pojetí francouzské klasiky, které potěší milovníky tradiční gastronomie i hosty hledající nové chuťové souvislosti.
Dančí hřbet jako oslava sezónní gastronomie
Výrazné místo v novém menu zaujímá také dančí hřbet s celerovým pyré s hruškou a šalotkovou omáčkou.
Jemná zvěřina se přirozeně doplňuje se zemitými tóny celeru, které zjemňuje sladkost hrušky. Šalotková omáčka pak jednotlivé chutě propojuje a dodává pokrmu potřebnou hloubku.
Právě podobné kombinace vystihují charakter současné kuchyně La Veranda – respekt k surovině, cit pro detail a odvahu hledat nové cesty, jak představit tradiční ingredience.
Hruška, kozí ganache a topinamburová zmrzlina. Dezert, který překvapí
Sladkou tečku nového menu představuje hruška s kozí ganache a topinamburovou zmrzlinou. Dezert, který ukazuje, že současná cukrařina nemusí stát pouze na tradičních sladkých kombinacích.
Přirozená sladkost hrušky se zde propojuje s jemnou kozí ganache, v níž je chuť kozího sýra patrná jen velmi decentně. Topinamburová zmrzlina přináší lehké zemité tóny a nečekaný chuťový rozměr. Výsledkem je originální kompozice, která pracuje s kontrasty, ale zároveň si zachovává harmonii a lehkost.
Právě odvaha využívat méně obvyklé suroviny i v dezertech dokazuje, že La Veranda vnímá gastronomii jako prostor pro kreativitu a neustálé objevování nových chutí.
Gastronomický zážitek, který nekončí jedním chodem
Nové à la carte menu přináší i další pokrmy, které rozšiřují nabídku restaurace a dávají hostům příležitost sestavit si vlastní gastronomický zážitek podle aktuální chuti. Od jemných rybích specialit přes výraznější masové pokrmy až po originálně pojaté dezerty se jednotlivými chody prolíná důraz na sezónnost, kvalitní ingredience a vyváženost chutí.
La Veranda přitom zůstává věrná tomu, co ji charakterizuje již řadu let – osobnímu přístupu, příjemné atmosféře a gastronomii, která není pouze o samotném jídle, ale také o celkovém zážitku ze společně stráveného času.
Restaurace, která se od roku 2003 objevuje v gastronomickém průvodci Michelin, patří mezi zavedené adresy pražské gastronomické scény. Její kuchyně se neustále vyvíjí, aniž by ztrácela svou identitu.
Nové à la carte menu je nyní připraveno k objevování. Ať už hosté zamíří do La Veranda na pracovní oběd, romantickou večeři nebo výjimečnou gastronomickou příležitost, mohou se těšit na nové chutě, které stojí za pozornost.
Novinkou restaurace je také polední Lunch Menu z à la carte, které hostům nabízí stejnou kuchyni, péči i kvalitu, jakou znají z večerních návštěv. Rozdíl spočívá v možnosti vychutnat si tento zážitek uprostřed dne.
Za 795 Kč si hosté sestaví vlastní tříchodové menu z aktuální nabídky à la carte: jeden předkrm, jeden hlavní chod a jeden dezert. Nejde o běžnou omezenou polední nabídku, ale o výběr z kuchyně, která staví na sezónních surovinách, precizním řemesle a respektu k chuti každé ingredience.
