Tady chutná „Husička“! Tradiční svatomartinské menu s podpisem Davida Kaliny

Listopad je ve znamení husy. Kdo má rád poctivou českou kuchyni s moderním nádechem, měl by si udělat rezervaci včas – husí stehna totiž mizí rychle. V restauracích Tady chutná startuje už v pátek tradiční Svatomartinské menu.

Od tradice k moderní chuti

„Zastávám názor, že bez kvalitních surovin se prostě vařit nedá. Jídlu to dá chuť a osobnost, tyhle věci nejde ošidit,“ říká Kalina, který s týmem připravil letošní svatomartinské menu s respektem k tradici, ale i s lehkostí a šarmem moderní gastronomie.

Chuť, která spojuje

„Husa musí být šťavnatá, s křupavou kůží – chceme, aby si člověk odnesl zážitek z poctivé klasiky,“ říká Kalina. „Přílohy i zelí ladíme tak, aby celé jídlo bavilo i dnešního, moderního hosta. Chceme, aby se člověk cítil jako doma, ale přitom zažil kuchyni, která ctí tradici a přemýšlí současně. Husa je pro nás symbolem listopadu – i návratu ke stolování s atmosférou.“

Tak si dejte husičku, sklenku vína a nechte se pohltit vůní pečené křehké kůže.

Ochutnejte svatomartinské menu, rezervujte si svá místa.

Předkrmy:

Drůbeží kaldoun – se zeleninou a žemlovými knedlíčky
Grilovaná husí játra – s jablky, šalotkou a brusinkami, domácí brioška

Hlavní jídla:

Pečené husí stehno – červené vinné zelí, bramborové a žemlové knedlíky
Pečené husí prso – červené vinné zelí, bramborové a žemlové knedlíky

Dezert:

Staročeský koláč – s povidly, mákem a tvarohem

Doporučení vína:

Cuvée „TISKÁRNA“ – PS 2024, Spielberg, Archlebov
Tady chutná „FRANKOVKA“ – Svoboda, Velké Bílovice

Svatomartinské víno

Müller Thurgau 2025 – Vinařství František Mádl