Limited Edition Vintage Cocktails. Michael Tretter zve na výjimečný večer do American Baru

Jak chutnalo Campari před čtyřiceti lety? Jaké destiláty používali barmani v době, kdy se koktejlová kultura teprve zapisovala do historie? A jaké to je připravit si vlastní drink s nástroji, které pamatují éru prohibice? Michael Tretter připravuje v historickém American Baru Obecního domu výjimečný večer RETRO TRETTRO. Pouhých dvanáct hostů dostane příležitost nahlédnout do jeho soukromé sbírky vzácných lihovin a poznat barové umění v podobě, která se dnes už téměř nevidí.

Když se otevře láhev, otevře se i kus historie

Staré lahve mají zvláštní kouzlo. Jejich etikety připomínají dobu, kdy se ještě neřešily marketingové kampaně na sociálních sítích, kdy se prémiové destiláty vyráběly podle tehdejších receptur a kdy měl každý dobrý bar své vlastní rituály. Otevřít takovou láhev znamená vzdát se její nedotčenosti, ale současně nabídnout něco, co žádná současná produkce nedokáže zopakovat – možnost ochutnat nápoj vyrobený před několika desetiletími.

Michael Tretter se rozhodl několik takových lahví ze své osobní sbírky představit veřejnosti. Ne však prostřednictvím klasické degustace, při které hosté pouze poslouchají výklad a ochutnávají připravené vzorky. Tentokrát se sami postaví za barový pult.

Dvanáct hostů a lahve, které nelze jednoduše nahradit

Výjimečnost večera spočívá především v surovinách. Michael Tretter pro tuto příležitost vybírá historické destiláty, jejichž původ sahá do sedmdesátých a osmdesátých let minulého století, a doplňuje je dalšími sběratelskými specialitami. Mezi připravovanými lahvemi se objevuje například Campari z roku 1984, Armagnac z roku 1972 nebo výroční Martini Dry Anniversary. Další část sbírky představují historické whisky, rum Havana Club a vzácný čínský destilát.

Každá z těchto lahví je svým způsobem svědkem doby. Připomíná tehdejší výrobní postupy, podobu značek i vývoj chutí, které formovaly světovou koktejlovou kulturu. Připravené koktejly tak budou malou, neopakovatelnou událostí.

Barmanské nástroje, které pamatují prohibici

Michael Tretter vlastní také sbírku původního barového vybavení, jehož prostřednictvím mohou účastníci poznat, jak se koktejly připravovaly v minulosti. Pro RETRO TRETTRO vybral například pozlacený barmanský set z roku 1928, připomínající období americké prohibice, nebo mimořádný shaker Baccarat by Cointreau. Historie dalších používaných pomůcek sahá až do dvacátých let minulého století.

V době, kdy dnešní barmani pracují s moderními technologiemi, přesnými měřicími nástroji a novými metodami přípravy, může být návrat ke starému vybavení překvapivou zkušeností.

Akademie, která učí nejen míchat koktejly

Za speciálním večerem stojí Tretter’s Bartenders Academy, která navazuje na dlouhou rodinnou tradici spojenou s českým barmanstvím. Michael Tretter, pokračovatel gastronomického odkazu rodiny sahajícího do roku 1928, patří mezi výrazné osobnosti české barové scény. Jeho zkušenosti zahrnují nejen přípravu koktejlů, ale také vedení vlastních podniků, vzdělávání barmanů a rozvoj profesionální barové kultury.

Akademie se věnuje dvěma hlavním skupinám zájemců. První tvoří studenti hotelových škol a budoucí profesionálové, druhou skupinou jsou lidé, kteří se barmanstvím nechtějí živit, ale rádi by mu lépe porozuměli. Pro ně vznikl vzdělávací koncept s výstižným názvem „Staňte se náročnými hosty“.

Jeho smyslem není proměnit každého účastníka v profesionálního barmana. Jde o poznání kultury, která se odehrává na obou stranách barového pultu. Vědět, co si objednat. Rozumět základním rozdílům mezi jednotlivými kategoriemi nápojů. Poznat kvalitní servis. A také vědět, co může host od dobrého baru oprávněně očekávat.

Obecní dům. Místo, kde má barová historie své vlastní kulisy

Pro takový večer by se v Praze jen obtížně hledalo příhodnější prostředí. Tretter’s American Bar se nachází pod monumentálním mramorovým schodištěm Obecního domu. Historický bar vznikl v roce 1912 a patří mezi nejstarší podniky svého druhu v Evropě. Jeho interiér dodnes uchovává původní architektonické prvky, černé obklady, fasetová zrcadla i originální perokresby Mikoláše Alše. Těžký nábytek, kožená křesla, mosazné detaily a tlumené osvětlení vytvářejí prostředí, které jako by přirozeně patřilo do jiné doby.

Při večeru RETRO TRETTRO se tato myšlenka propojí s původními lahvemi a nástroji, které samy pamatují několik desetiletí barové historie.

Elegance má také svá pravidla

Součástí večera bude i společenská atmosféra inspirovaná minulostí. Předepsaný dress code Smart Casual podtrhne charakter setkání, jehož součástí je nejen práce s historickými lihovinami, ale také kultura vystupování a barová etiketa. Smyslem je připomenout dobu, kdy návštěva kvalitního koktejlového baru představovala společenskou událost. Kdy měl význam způsob oblékání, konverzace, vystupování i samotný servis.

Tretterův přístup k barové kultuře dlouhodobě vychází z přesvědčení, že kvalitní koktejl je pouze jednou částí celkového zážitku. Stejně důležité je prostředí, lidé a respekt k řemeslu. A pokud se k tomu přidají historické destiláty, které se už nevyrábějí ve stejné podobě, získává takový večer zcela osobitý rozměr. 

RETRO TRETTRO – Limited Edition Vintage Cocktails

Speciální koktejlový večer s Michaelem Tretterem se uskuteční 18. ledna 2027 od 18 hodin v Tretter’s American Baru v Obecním domě v Praze. Kapacita je omezena na dvanáct účastníků. Součástí programu je historická degustace, vlastní příprava koktejlů, práce s dobovým barovým vybavením a výklad o historii prémiových lihovin i barové etiketě.

Rezervace a podrobné informace jsou dostupné na stránkách Tretter’s Bartenders Academy.

Pavel Fryml
Foto: archív tretters.cz