Prazdroj pustí kamery přímo k vaření piva. Slow TV se přesouvá do plzeňského pivovaru

Projekt Plzeňského Prazdroje, který už více než 200 dní sleduje cestu piva od zasetí ječmene až po stočení, vstupuje do další fáze. Kamery se po polích a chmelnicích přesouvají přímo do plzeňského pivovaru, kde budou diváci moci sledovat jednotlivé kroky samotného vaření piva. Lidé tak nahlédnou do sladovny, otevře se jim varna – srdce pivovaru, nebo stáčírna, odkud plzeňský ležák putuje do celého světa. Uvidí jedinečné záběry přímo z výroby, kam se běžný návštěvník nedostane. Hotové pivo z letošní sklizně pak bude na přelomu listopadu a prosince.

Přímý přenos pivní slow TV s názvem „280 dní piva“ běží od letošního března na stránkách jaksevaripivo.cz. První kamera, která zabírala více než 200 dní pole s ječmenem u Hradce Králové, nově nabízí divákům pohled do sladovny plzeňského pivovaru, kde v příštích dvou týdnech uvidí navážení sladovnického ječmene. Druhá kamera se z chmelnice u Žatce přesune do pivovaru na přelomu září a října, kdy odvysílá první záběry z procesu máčení ječmene.

„Když se řekne pivo, tak si všichni představí orosený půllitr. Málokdo ale vidí, co všechno se za ním skrývá. Mnohaměsíční práci a péči zemědělců o to, aby chmel a ječmen vyrostly a měly odpovídající pivovarnické parametry. A samozřejmě i množství lidí a procesů přímo v pivovaru. Nejsou to dny, ani týdny, je to tři čtvrtě roku, díky kterým si pak lidé můžou vychutnat hotové pivo. Celý ten proces mapujeme a diváci ho mohou sledovat spolu s námi. Po dlouhých měsících na polích nyní přichází na řadu náš plzeňský pivovar,“ říká Václav Berka, emeritní vrchní sládek Plzeňského Prazdroje.

Půl roku růstu, práce i rozmarů počasí

Zhruba šest měsíců kamery zaznamenávaly, jak ječmen a chmel rostou, i všechny klíčové zemědělské práce. Na jaře pracovníci na chmelnici v přímém přenosu ručně zaváděli přibližně čtvrt milionu drátků, po kterých rostliny šplhaly vzhůru. Pozorný divák si pak mohl v červnu všimnout, že rostlina chmele denně povyrostla až o 15 centimetrů. V červenci naopak nastalo období, kdy musela veškerou sílu vrhnout do růstu chmelových šišek. Tomu ale letos výrazně nepřálo počasí. „Chmelnice již od časného jara čelila mimořádnému suchu, když měsíční úhrny srážek v březnu a dubnu nepřekročily 15 mm. Běžný standard je u nás v tomto období přitom 65 mm. Koncem června jsme navíc čelili vlně extrémních veder, kdy teploty vysoce přesahovaly 35 stupňů. I proto je letošní sklizeň chmele podprůměrná,“ popisuje pěstitel chmele Aleš Mašanský z farmy Loužek Obora.

Propagace kvasinek i dlouhé zrání

Posledních zhruba 80 dní bude slow TV přenášet samotný proces výroby piva v plzeňském pivovaru. Nejprve diváci uvidí sladovnu, kam se začne navážet letošní sladovnický ječmen. Kamery budou postupně sledovat přejímku ječmene do sila, poté jeho namáčení, klíčení v saladinových skříních a přesun vyrobeného sladu do varny. Jedna z kamer ukáže také laboratoř v pivovaru, kde probíhá takzvaná propagace kvasinek, což je jejich řízené množení. Právě kvasinky tvoří v pivu alkohol. „Diváci budou mít možnost nahlédnout také do srdce pivovaru, tedy na varnu, kde uvidí celý proces vaření piva, který trvá několik hodin. A zvlášť u našeho plzeňského ležáku jde o náročný a dlouhý proces, protože používáme třírmutový postup, kdy vodu spolu s rozšrotovaným sladem třikrát povařujeme,“ vysvětluje Václav Berka.

Delší období v listopadu bude patřit záběrům na cylindrokónické tanky, v nichž probíhá kvašení a ležení piva. Ve finále pak diváci uvidí stáčení hotového piva na moderní stáčecí lince, která má kapacitu 60 000 lahví za hodinu, tedy zhruba milion lahví za den.

„Výrobu piva prostě nejde uspěchat. Takže první pivo uvařené z letošního chmele a ječmene vyrazí za lidmi počátkem prosince. Teprve v tu chvíli se 280 dní dlouhá cesta k plzeňskému ležáku, která odstartovala brzy na jaře, uzavře,“ dodává Václav Berka.